呼嚕嚕的生活❤

           扁叮叮力爭上游，繼續用力學做菜( ‵□′)───C＜─___-)|||

           這個禮拜學的是【銅鑼燒】

[銅鑼燒]=================================================================

            材料：1.低筋麵粉(180g)
                        2.蘇打粉(二分之一茶匙)
                        3.細砂糖(八大匙/約80g)
                        4.蛋(2個)
                        5.鮮奶(七大匙)
                        6.蜂蜜(兩大匙)
                        7.紅豆餡(300g)

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            作法︰1.全蛋兩顆加入砂糖打發，至蛋液變為白色起泡為止。
                      
                        2.加入鮮奶與蜂蜜充分拌勻。
                        3.將低筋麵粉與蘇打粉過篩混勻加入白色蛋液中。
                       
                        4.輕輕混勻麵漿，蓋上保鮮膜醒10分鐘。
                       
                        5.平底鍋燒熱，舀入約一大匙量的麵漿。
                       
                        6.至麵漿表面起泡出現凹洞後，翻面數到五，即可起鍋。
                       
                        7.將兩片煎好的餅皮，中心夾入豆餡即完成
                       
                       
                       ■紅豆餡部份可用綠豆餡、果醬取代
                       ■餅皮中也可加入抹茶粉、可可粉增加風味

                  ※部分食譜改編自林玉鳳老師之講義

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            不想被看扁扁的叮叮，繼續用力學做菜( ‵□′)───C＜─___-)|||

            這個禮拜學的是【客家菜包】

[客家菜包]=================================================================

            材料：1.糯米粉(300g)
                        2.香蕉葉
                        3.細砂糖(三大匙)
                        4.大蒜(酌量)
                        5. 沸水(1/4碗)
                        6.紅蔥頭(酌量)
                        7.絞肉(200g)
                        8.發泡的香菇乾(酌量)
                        9.蝦米末(酌量)
                      10.醬油(兩大匙)
                      11.鹽(一大匙)
                      12.胡椒粉(酌量)
                      13.味素(酌量)
                      14.蘿蔔絲(600g)
                      15.香油(酌量)
                      16.澄粉(兩大匙)

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            作法︰1.將南瓜蒸熟，香菇發泡，蘿蔔絲切小段置於一旁。
                        2.將紅蔥頭、蝦米末、大蒜爆香，加入絞肉及上述所有調味料(醬油、胡椒粉、味素、香油)。
                        
                        3.炒至絞肉熟，加入蘿蔔絲拌炒至整體入味裝盤置於一旁。
                       
                        4.將糯米粉、砂糖、澄粉過篩混勻，將南瓜及沸水加入綜合粉中攪勻揉成團。
                          (沸水量依照南瓜的溼度調整，若燙麵面濕度不夠，加冷水調整)
                        5.將麵糰桿成棍狀分切。
                       
                        6.將分切好的麵糰揉成球狀，壓凹中心塞入肉餡捏緊做成喜歡的形狀。
                        
                        7.置於葉片上(邊約需留一公分)。
                       
                        8.排入蒸籠中，蒸約20分鐘
                                     
                        (每五分鐘打開蒸籠一次)
                        (判定完成的訣竅在，蒸熟得顏色會變的略微透明)
                     
                        
                         ■肉餡部份可用紅豆餡、綠豆餡取代
                         ■南瓜可改用地瓜、山藥、艾草
                         ※部分食譜改編自林玉鳳老師之講義
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