呼嚕嚕的生活❤

            不想被看扁扁的叮叮，繼續用力學做菜( ‵□′)───C＜─___-)|||

            這個禮拜學的是【客家菜包】

[客家菜包]=================================================================

            材料：1.糯米粉(300g)                         2.香蕉葉                         3.細砂糖(三大匙)                         4.大蒜(酌量)                         5. 沸水(1/4碗)                         6.紅蔥頭(酌量)                         7.絞肉(200g)                         8.發泡的香菇乾(酌量)                         9.蝦米末(酌量)                       10.醬油(兩大匙)                       11.鹽(一大匙)                       12.胡椒粉(酌量)                       13.味素(酌量)                       14.蘿蔔絲(600g)                       15.香油(酌量)                       16.澄粉(兩大匙)  =========================================================================

            作法︰1.將南瓜蒸熟，香菇發泡，蘿蔔絲切小段置於一旁。                         2.將紅蔥頭、蝦米末、大蒜爆香，加入絞肉及上述所有調味料(醬油、胡椒粉、味素、香油)。                                                  3.炒至絞肉熟，加入蘿蔔絲拌炒至整體入味裝盤置於一旁。                                                 4.將糯米粉、砂糖、澄粉過篩混勻，將南瓜及沸水加入綜合粉中攪勻揉成團。                           (沸水量依照南瓜的溼度調整，若燙麵面濕度不夠，加冷水調整)                         5.將麵糰桿成棍狀分切。                                                 6.將分切好的麵糰揉成球狀，壓凹中心塞入肉餡捏緊做成喜歡的形狀。                                                  7.置於葉片上(邊約需留一公分)。                                                 8.排入蒸籠中，蒸約20分鐘                                                               (每五分鐘打開蒸籠一次)                         (判定完成的訣竅在，蒸熟得顏色會變的略微透明)                                                                         ■肉餡部份可用紅豆餡、綠豆餡取代                          ■南瓜可改用地瓜、山藥、艾草                          ※部分食譜改編自林玉鳳老師之講義       =======================================================================                                          新手分享，麻煩請大家鞭小力一點，囧