不想被看扁扁的叮叮,繼續用力學做菜( ‵□′)───C<─___-)|||


            這個禮拜學的是【客家菜包】



[客家菜包]=================================================================


            材料:1.糯米粉(300g)
                        2.香蕉葉
                        3.細砂糖(三大匙)
                        4.大蒜(酌量)
                        5. 沸水(1/4碗)
                        6.紅蔥頭(酌量)
                        7.絞肉(200g)
                        8.發泡的香菇乾(酌量)
                        9.蝦米末(酌量)
                      10.醬油(兩大匙)
                      11.鹽(一大匙)
                      12.胡椒粉(酌量)
                      13.味素(酌量)
                      14.蘿蔔絲(600g)
                      15.香油(酌量)
                      16.澄粉(兩大匙)

 =========================================================================


            作法︰1.將南瓜蒸熟,香菇發泡,蘿蔔絲切小段置於一旁。
                        2.將紅蔥頭、蝦米末、大蒜爆香,加入絞肉及上述所有調味料(醬油、胡椒粉、味素、香油)。
                        
                        3.炒至絞肉熟,加入蘿蔔絲拌炒至整體入味裝盤置於一旁。
                       
                        4.將糯米粉、砂糖、澄粉過篩混勻,將南瓜及沸水加入綜合粉中攪勻揉成團。
                          (沸水量依照南瓜的溼度調整,若燙麵面濕度不夠,加冷水調整)
                        5.將麵糰桿成棍狀分切。
                       
                        6.將分切好的麵糰揉成球狀,壓凹中心塞入肉餡捏緊做成喜歡的形狀。
                        
                        7.置於葉片上(邊約需留一公分)。
                       
                        8.排入蒸籠中,蒸約20分鐘
                                     
                        (每五分鐘打開蒸籠一次)
                        (判定完成的訣竅在,蒸熟得顏色會變的略微透明)
                     
                        
                         ■肉餡部份可用紅豆餡、綠豆餡取代
                         ■南瓜可改用地瓜、山藥、艾草
                         ※部分食譜改編自林玉鳳老師之講義
      =======================================================================
                
                        新手分享,麻煩請大家鞭小力一點,囧                        





叮叮 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 派脆
  • 謝謝提供食譜,不過家裡比較常吃的是白色外皮的蔡包,還有家艾草的綠色蔡包,另外綠色的蔡包外皮會有點甜甜的。

    再次謝謝,我是從ptt連過來看的,未來會嘗試用您的食譜來做看看白色的蔡包。
找更多相關文章與討論
【 X 關閉 】

【痞客邦】大學生網路社群使用習慣調查

親愛的讀者,痞客邦希望能了解大學生的網路社群使用習慣,
填問卷即可抽獨家好禮喔!
(注意:關閉此視窗將不再出現)